Cirdu ricette frutti di mare fregula con le vongole chef Achille Pinna Sant-Antioco

FREGULA ALLE VONGOLE

Ingredienti per 4 persone

320 g di fregula

100 g di vongole

100 g di cozze

100 g di murici

2 cucchiai di polpa di ricci di mare

olio, sale

prezzemolo, basilico

pepe, aglio

PREPARAZIONE

In una casseruola mettere l’aglio, l’olio, e tostare la fregula. A parte lasciar aprire le cozze, le vongole, e far bollire i murici.

Filtrare l’acqua di cottura e usarla per cuocere la fregula per 15 minuti. Mantecarla con la polpa di riccio e guarnire la fregula nel piatto con i frutti di mare.