SPAGHETTI CON LE VONGOLE

PREPARAZIONE

Scottare in padella le vongole con olio e acqua, affinché si aprano dolcemente. Lavare la lattuga, bollirla per qualche minuto, riporla nel ghiaccio per freddarla e mantenere il colore vivo. Infine frullare.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. A parte in una padella mettere olio EVO, aglio, peperoncino e prezzemolo. Quando la pasta è al dente, scolarla e saltarla nella padella con l’olio e l’aglio. Mantecare con un po’ di acqua di cottura e servire, adagiando una forchettata di spaghettoni sulla crema di lattuga.